Włoskie smaki w polskim wydaniu, czyli DOMOWE SUSZONE POMIDORY

Przetwory potwory?

Nieee! Nie taki diabeł straszny jak go malują. 

Dla chętnego, nic trudnego. Przygotowanie suszonych pomidorów to naprawdę nic skomplikowanego.

Wystarczą dojrzałe i aromatyczne owoce, zioła, oliwa z oliwek, ocet winny no i oczywiście odrobina dobrych chęci.

Niestety polski klimat nie pozwalana na suszenie pomidorów na słońcu, tak jak robią to Włosi. Nasze, polskie pomidory będą suszone w domowych warunkach, czyli w piekarniku ( może to być suszarka). 

Pomidorki przygotowywałam w zeszłym roku, smakują obłędnie- o niebo lepiej od tych ze sklepu, kosztują też o wiele mniej. Mają one przepiękny bursztynowy kolor a kiedy otworzy się wieczko słoiczka, za nos wodzi niesamowity aromat ziół. 

Skład­niki:

• 1,5 kg pomidorów limo (tyle mieści się na jednej blasze),
• zioła suszone i świeże (tymia­nek, roz­ma­ryn, bazy­lia, ore­gano, zioła prowansalskie, itp.),
• szczypta soli,
• 2 łyżki octu winnego,
• 0,5–1 l oliwy z oli­wek lub  oleju  słonecznikowego do zmieszania,
• w zależności od gustu: kilka ząb­ków czosnku, żurawina lub kapary.

Spo­sób przygotowania:

1. Pomi­dory myjemy, osu­szamy, kro­imy na połówki i wyci­namy gniazda nasienne. Pomi­dory ukła­damy na bla­sze wyło­żo­nej papie­rem do pie­cze­nia skórką do dołu, posy­pu­jemy szczyptą soli i wkła­damy do pie­kar­nika. Usta­wiamy pie­kar­nik na ok. 110 stopni z uchy­lo­nymi drzwicz­kami . Pomidory suszymy ok. 5 godzin, kon­tro­lu­jąc co jakiś czas stan pomi­do­rów (mają zmniej­szyć obję­tość, lekko się pomarsz­czyć, nie wyschnąć na wiór, mają być ela­styczne).

2. Wyj­mu­jemy pomi­dory, skra­piamy je octem winnym i posypujemy suszonymi ziołami (naj­le­piej wrzu­cić pomi­dory do miski, dolać octu i ziół a całość starannie wymieszać ).

3. Przy­go­to­wu­jemy sło­iki – myjemy, wypa­rzamy i wycie­ramy do sucha. Do każ­dego wrzu­camy ząbki czo­snku  i ulu­bione gałązki świeżych ziół. W zależności od upodobań do pomidorów możemy dodać  suszoną żurawinę czy kapary. Wkła­damy pomi­dory, co jakiś czas dokła­da­jąc ziół i czosnku. Zostaw­cie tro­chę wol­nego miej­sca w sło­iku, bo kiedy pomi­dory nasią­kną  ole­jem lekko zwięk­szają swoją objętość.

4.  Roz­grzewamy oliwę i zalewamy nim pomi­dory ( można wymieszać oliwę z oliwek z olejem słonecznikowym jednak moim zdaniem sama oliwa jest smaczniejsza). Wystar­czy zakrę­cić sło­iki i odwró­cić je do góry dnem – zawe­kują się same.Na następny dzień pomidory są już gotowe do jedzenia.

 SMACZNEGO